1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘，然后可以輕松的剝去蝦殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背 。
2、剪開蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的 。
3、在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的 。
4、將蝦剁成泥，不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳 。
5、將蘆筍切成末，把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油 。
6、將蝦肉餡用筷子朝同一個方向攪拌均勻，攪個2分鐘就可以了 。
【蝦肉餡怎么做嫩 很滑很嫩的蝦肉餡的做法步驟】7、這樣做出來的蝦肉餡,很滑很嫩很滋潤 。
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