文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
馬上就要到農歷七月十五了 ， 農歷七月十五是中元節 ， 中元節又稱為“鬼節”、“盂蘭盆節”、“七月半”等等 ， 它是我國四大傳統祭祖節日之一 ， 每到這一天 ， 人們會舉行各種祭祀和供奉活動 ， 以追念祖先和祭拜亡靈 。 中元節是一個比較受重視的節日 ， 尤其是在老一輩人的眼里 ， 所以中元節除了一些傳統習俗 ， 還會有一些傳統美食 ， 它是一個有著豐富文化內涵的節日 。
我們國家地大物博 ， “十里不同風 ， 百里不同俗” ， 地方不同 ， 關于中元節流傳下來的傳統習俗和傳統美食也會有所差異 ， 下面和大家來聊聊關于中元節的傳統美食 ， 在江南一帶 ， 中元節有“3寶”是必不可少的 ， 壓住霉運 ， 為家人祈福 ， 感興趣的朋友可以看看！
一、【鴨肉】
鴨肉 ， 在中元節這一天是必吃的一種美食 ， 俗話說：“七月半吃只鴨 ， 萬事不用怕” 。 農歷七月十五中元節這天 ， 全國很多地方都會選擇吃鴨子 ， 一是因為“鴨”和“壓”同音 ， 老一輩認為中元節會有一些不干凈的東西 ， 需要“鎮壓” ， 因此吃鴨肉被認為能“鎮壓” ， 以祈求家宅安寧 ， 二是因為鴨肉是秋季進補的好食材 ， 營養豐富脂肪含量低 ， 是“貼秋膘”的理想食材之一；
————【筍干老鴨煲】————
【原材料】老鴨一只、筍干適量、金華火腿、生姜、花雕酒；
【做法】
1、煲湯的鴨子要選擇老鴨 ， 老鴨肉質緊實 ， 能做到久煮不散 ， 而且香味更加濃郁；準備好的老鴨處理一下 ， 放在清水中沖洗干凈 ， 去掉鴨肚子里的血水 ， 鴨屁股剪掉不要 ， 鴨脖子上的食管和一些淋巴清洗干凈 ， 清洗干凈之后放在清水中浸泡1小時 ， 去除鴨子中的血水 ， 減少鴨腥味；
2、輔料用的是筍干和金華火腿 ， 筍干能吸收油脂 ， 而且筍干自帶有竹筍的清香 ， 增香的同時還能為老鴨煲提鮮 ， 筍干需要提前浸泡；金華火腿是筍干老鴨煲的靈魂 ， 香咸中帶有獨特的香味 ， 和老鴨一起燉煮 ， 火腿中的鹽分和肉香慢慢析出 ， 與筍干的清甜融合 ， 火腿還是老鴨煲咸味的來源 ， 加了火腿的老鴨煲是不需要再加食鹽調味的 ， 2斤重的鴨子大約用了130g金華火腿；
3、鴨子浸泡好之后再次清洗干凈 ， 放在大砂鍋中 ， 加滿水 ， 水要一次性加夠 ， 中途不再加水了 ， 放入拍碎的生姜 ， 倒入花雕酒 ， 開蓋大火先煮開；煮開之后 ， 撇去表面的浮沫 ， 開蓋再煮8-10分鐘 ， 期間多撇幾次浮沫 ， 等確保沒有浮沫之后下入筍干和火腿 ， 大火煮開之后轉小火燉煮；
4、蓋上蓋子 ， 小火燉煮3個小時 ， 燉煮到用筷子能輕松扎透鴨肉 ， 就能出鍋了 ， 不用添加食鹽或者其它調料 ， 原汁原味的老鴨湯就是最好喝的；
二、【扁食】
這里說的“扁食”在南北方各有不同 ， 南方更多的地方扁食是指“餛飩” ， 北方在中元節這一天吃的“扁食”則是餃子 ， 在我們南方當地的說法 ， 扁食指的是餛飩 ， 餛飩就像元寶 ， 寓意著招財進寶 ， 而且餛飩中可以包上任何自己喜歡的餡料 ， 韭菜雞蛋、豆腐干豬肉、白菜豬肉等等 ， 扁食的營養價值很高 ， 因為是面食易消化 ， 餡料又包含了蔬菜和肉類 ， 所以營養價值高 ， 適合秋季食用 ， 還有一種說法是可以把吉利的食物包起來 ， 有一個平安好運的彩頭；
猜你喜歡
- 中元節|明日中元節，再忙別忘“吃2食、忌3事、做4事”，為家人祈福納祥
- 美食教程|七月半，鬼亂竄，中元節牢記：忌3樣，做2事，吃1肉，為家人祈福
- 中元節|明日中元節，老傳統記得吃它簡單一燉真香，寓意好護平安老傳統別丟
- 中元節|明日七月十五中元節，牢記1要扔2要拜3要吃4要忌，祖輩規矩不能忘
- 中元節|8月30日中元節，老話說“七月半吃只鴨，萬事不用怕”，有啥說法
- 中元節|七月十五中元節，老人說“3菜不上桌，福氣不進門”，這3菜指啥？
- 美食教程|明日七月十四，有錢沒錢，記得吃“3寶”，遵循老傳統，圖個吉利
- 中元節|中元節將至，牢記不做六事，常吃六菜，不忘老傳統，順心順意過節
- |7月30日中元節，再忙記得“吃3樣，做2事”孝老敬親運氣好，不忘老傳統
- 中元節|“七月半，鬼亂竄”，老祖宗留下忠告：一燒兩忌三不做，分別指啥