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冷凍蔬菜制作方法 如何制作冷凍蔬菜

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冷凍蔬菜制作方法 如何制作冷凍蔬菜


1、準備：清洗蔬菜 ， 盡量除去污垢 。整理它們 ， 除去那些不要的莖和葉 。將他們切成一小口一小口的大小 。
2、熱燙：許多蔬菜包含一些冷凍時可以讓它們失去顏色和香味的酶 ， 熱燙(簡單的將蔬菜放在煮沸的水中)可以消除這些酶的活性 。熱燙蔬菜 ， 首先要在一碗冰水旁邊放一鍋開水 ， 用一細長的勺子 ， 將一小把的蔬菜放進開水幾分鐘 ， 然后再把它轉移到水中(停止它繼續煮沸) 。拍打甩掉它的水分 ， 然后放在旁邊 ， 剩下的重復以上步驟 。熱燙的時間根據蔬菜種類的不同而不同 ， 這里有一些常見蔬菜的推薦處理時間：
蘆薈：洗凈 ， 按大小分類 ， 折斷堅硬的尾部 。熱燙2-3分鐘 。
豆：洗凈 ， 修正尾部 ， 切斷(如果想的話) ， 熱燙大約2-3分鐘 。
甜菜根：洗凈 ， 除去頂部 ， 留下大約一英尺 ， 煮至柔軟(小的大約需25-30分鐘 ， 大的需45-50分鐘) 。立即冷卻 ， 修整根莖 。將其切成薄片或者塊狀 。放進冰箱中 。
椰菜：洗凈 ， 修整枝葉 ， 切成片狀 ， 熱燙3分鐘 。
苗芽：洗凈 ， 除去外部的葉片 。熱燙4-5分鐘 。
卷心菜：洗凈 ， 除去外部的葉片 。如果切碎的話 ， 熱燙大約1.5分鐘 ， 如果整棵放入 ， 熱燙大約3-4分鐘 。
胡蘿卜：洗凈 ， 去皮 ， 修整 ?？梢郧袎K 。熱燙2分鐘(小的胡蘿卜) —5分鐘(大的胡蘿卜) 。
花椰菜：去除不要的莖葉 ， 洗凈 。切成小花或者整個花頭都留下 。加一湯匙的醋進水里面 ， 然后熱燙6分鐘 。
搗碎的玉米：除去表皮和絲 ， 修整尾部 。熱燙中等大小的穗8分鐘 ， 用塑料袋或者冷藏袋單獨將穗包裹起來 。
茄子：洗凈 ， 剝皮 ， 切成1/3英寸的厚度 。在放有一湯匙檸檬酸或者檸檬汁的水中熱燙大約4分鐘 。
香草：洗凈 ， 剪斷或只留下莖 。對于basil來說 ， 熱燙一分鐘 。對于其他藥草 ， 不需要熱燙 。以薄片或者一層的形式冷藏 。
蘑菇：用濕的毛巾擦洗表面 。修整 。可以不用熱燙直接進行冷藏 。
【冷凍蔬菜制作方法 如何制作冷凍蔬菜】3、當所有的蔬菜都被熱燙和散熱之后 ， 直接將他們打包進容器或者袋子 ， 將他們放在烘烤碟上或者盤子上 ， 然后將他們冷凍像這樣(稍后將他們放進容器或者袋子里-他們很好的適應下來 ， 很容易的被碾碎) 。

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