1、用料：全麥粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、溫水一碗、白砂糖少量 。
【全麥饅頭的做法 老面全麥饅頭的做法】2、材料準(zhǔn)備好 ， 放一起拌均勻 。
3、邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、揉到“盆光 ， 面光 ， 手光” 。
5、放在有溫水的蒸鍋里發(fā)酵30分鐘就夠了 。記得敷保鮮膜 ， 溫水不要太熱 ， 會(huì)發(fā)酵過頭 。
6、發(fā)酵至兩倍大 。
7、將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上 ， 用雙手壓出面團(tuán)中的空氣 ， 然后 ， 揉至表面光滑 。將面團(tuán)等分成幾個(gè)劑子 ， 滾圓 ， 搓高 。
8、放到刷了油的蒸屜上進(jìn)行第二次發(fā)酵20分鐘（蓋好蒸籠蓋子 ， 明顯發(fā)酵膨脹了） 。
9、饅頭2次發(fā)酵完畢后 ， 涼水上鍋蒸 ， 大約15-20分鐘就蒸好了 ， 蒸好后關(guān)火 ， 5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭 。
10、蒸好后拿出來(lái)就行 。
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