【涼拌清筍的做法視頻 涼拌清筍的做法】輔料：綠豆芽 胡蘿卜 花椒 色拉油 米醋 食鹽 味精 香油
1、青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈 。
2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分 。
3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油 。
4、將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可 。
烹飪技巧
1、蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度 。
2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時(shí)候加入一點(diǎn)可以豐富口感 。
3、最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導(dǎo)致的青菜出水 。

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