1、將鮮茶葉洗凈，入滾水中一焯即起，去其青草氣及苦澀味中，人少許食鹽及米醋，腌漬約30分鐘 。
【鮮茶的制作方法 鮮茶的制作方法是什么】2、蝦干去殼洗凈，加黃酒浸泡 。
3、豆腐干加清水滾透，棄其湯以去豆腥味，另添清水，加入蝦干同煮，豆腐干與蝦干一并也切成細(xì)末，三者放入容器中，加少許雞精、麻油拌勻，裝盤即可 。
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