【怎么熬糖漿 怎么把白砂糖熬成糖漿？】

1、制作原料：白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML 。
2、鍋中放水，待水溫?zé)岷笙氯氚咨疤牵?br /> 3、用勺子攪拌白砂糖至融化；
4、開(kāi)鍋后倒入檸檬汁后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻后保持液體狀態(tài)；
5、熬制過(guò)程中糖漿會(huì)起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時(shí)沾水刷下濺到鍋壁的糖汁；
6、大約熬制時(shí)間40分鐘左右，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；
7、倒到最后時(shí)糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會(huì)馬上化開(kāi)；如經(jīng)驗(yàn)不足，量化的標(biāo)準(zhǔn)是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過(guò)細(xì)篩后晾涼 。

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