薺菜是春節(jié)的一種時令野菜，很多喜歡吃野菜的人都知道，薺菜雖然好吃，但是很難保存，挖回來的薺菜還沒吃完就老了，那么薺菜怎么保存呢？直接存放挖回來的野菜不是很多，幾天之內(nèi)能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可 。這種方法能保證在1~3天內(nèi)薺菜嫩綠、新鮮 。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化 。
冰箱保存將挖回來的薺菜用水洗凈，然后用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠 。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之后不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內(nèi)的細胞很多都已經(jīng)破裂，用開水焯水會導致大量的營養(yǎng)素的流失，也影響薺菜的口味 。
冷凍保存有的人特別喜歡吃薺菜，可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回來了很多薺菜，保存的確是個問題，這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存 。
方法：將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然后加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然后用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里），這樣焯水后再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年 。食用時拿出一袋進行退冰，在經(jīng)過烹飪即可 。
保存薺菜的注意事項1.薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現(xiàn)變老、變質(zhì)，影響口感，還可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適 。
2.薺菜屬于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌癥風險 。
【薺菜如何能保存時間長】

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