1、首先將買來的蓮藕洗凈 ， 去除表面的皮 。
2、將蓮藕切成薄片 ， 如果藕太多 ， 可以將藕片切開 ， 不用太大薄片 。
3、將藕片放到不銹鋼盆或者塑料盆里 ， 鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑 ， 加入水沒過藕片進(jìn)行浸泡清洗幾遍 ， 目的是除去藕片中大量的淀粉 ， 淀粉含量高 ， 藕片容易面 。
4、準(zhǔn)備鐵鍋放到灶上加入足量的水 ， 燒開后加入藕片 ， 煮一段時(shí)間 ， 藕片剛熟即可 ， 不要爛了 。焯藕片的時(shí)候可以事先準(zhǔn)備好冰水 ， 冬天容易接 ， 夏天的話可以從冰箱里取出冰塊放到水里 。
【藕怎么做脆甜 藕片的做法】5、然后用罩濾撈出藕片放到冷水里進(jìn)行沖洗換水浸泡 ， 使藕片迅速變涼 ， 白凈的脆藕片就準(zhǔn)備好了 。

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