1、水煮 。鍋內坐水，放花椒少許，生姜1塊，水開入豬蹄，水開二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出豬蹄，溫水沖洗干凈備用 。
2、過油 。將瀝干水份的豬蹄，熱油開炸，炸至表皮微微金黃色，起鍋控油后，流動水下浸泡冷卻備用 。
【酒烹蹄花做法圖解 一道美味的佳肴】3、酒煮 。將豬蹄下鍋，加入三味食材，大火煮開轉小火，燜煮約1個半鐘即可 。
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