1、食材：肉精肉半斤，土豆2個，豆芽適量，干辣椒適量，生姜適量，大蒜適量，大蔥適量、食用油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，料酒適量，十三香適量，耗油適量，味精適量，白醋適量，白糖適量 。
2、新鮮食材：鮮嫩的一把豆芽，土豆洗干凈后去皮，適量豬瘦肉，記住是純的瘦肉，不要帶肥肉的 。
3、輔料的準備：小段大蒜，生姜，大蔥，干辣椒，這些是制作水煮肉片的必備的配料 。
4、把豬瘦肉用水沖洗干凈后切成瘦肉片，將切好的肉片放入碗中，加食用鹽，料酒，按時鐘方向?qū)⑷馄瑪嚢璩捎悬c粘 。
5、可以再加入一個雞蛋的蛋清，蛋黃不要，抓拌均勻后再加入生粉抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣做出來的鮮嫩爽口 。
6、把準備好的輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用；其實也可以準備點小蔥花，在最后裝盤的時候，在上面灑點會好看很多 。
7、把土豆洗干凈后先去掉表皮，然后切成土豆片，注意土豆片不需要切太薄，稍微帶點厚度 。
8、豆芽簡單用水沖洗就可以了，去下豆芽的皮，然后撈出裝好備用 。起鍋倒入清水，待水燒開后下入豆芽煮至夾生后撈出，把水瀝干 。由于豆芽比較容易熟，所以簡單過下水就行了 。
9、下一步就是煮土豆片了，土豆片煮至7成熟后就可撈出，把水瀝干，和豆芽一起放入碗中備用 。
10、起鍋倒入適量食用油，待油燒熱后，放入蔥、姜、蒜末，干辣椒，一勺豆瓣醬，麻辣火鍋底料來一小塊，細辣椒面，用小火炒香 。
11、小料炒香后加入開水用來調(diào)味，放入調(diào)料：食用鹽，十三香，味精，白醋、白糖都各來一丟丟，耗油適量 。
12、把調(diào)好味的湯汁煮開下入瘦肉片，瘦肉片不要一下全部倒入鍋中，注意要均勻的下鍋，燒開煮兩分鐘左右，倒入配菜碗中 。
13、水煮肉片裝在盤后，再在碗中放入蒜末和干辣椒 。
【水煮肉片制作方法視頻 水煮肉片制作方法】14、起鍋再倒入少量食用油，待油燒至5成熱后，澆在蒜末干辣椒上，再撒點蔥花味美鮮香的水煮肉片就完成了 。

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