1、用料：中筋面粉500克、溫水290克左右、鹽3克、干酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、鹽適量、五香粉3克；
2、將面粉、水、酵母、鹽混合，揉面，放在溫暖的地方發(fā)酵 。
3、發(fā)酵的時(shí)候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉里 。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和五香粉就可以 。
4、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒(méi)有回縮就可以了 。
5、面團(tuán)取出來(lái)排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。然后搟開(kāi)，油酥均勻的抹在上邊 。
6、把面從上至下卷起來(lái) 。分成八等份 。然后把每一份的切開(kāi)的兩頭都封好，防止油面酥漏出來(lái) 。
7、然后立起來(lái)往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開(kāi)一些，搟圓 。搟好后，在表面抹油 。撒芝麻 。
8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放） 。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱 。
9、看到燒餅發(fā)起來(lái)了，再在表面抹一層油 。翻面繼續(xù)，煎至兩面金黃色即可 。
【老式油酥燒餅的做法和配方 油酥燒餅的做法和配方】10、為了達(dá)到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘 。
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