2、依次加入3料，煮滾蟹腿買回來時本身就有鹽味了，所以不用再放鹽 。
3、調(diào)小火燜2分鐘，然后調(diào)大中火，翻炒均勻，最后放入剩余蔥段及香油，兜勻出鍋 。
沙茶蟹腿 材料：蟹腳500克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10克，姜末10克，九層塔20克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法：
1、蟹腳洗凈、瀝干備用 。
2、青蔥切段;辣椒切片;九層塔挑嫩葉，備用 。
3、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其余的調(diào)味料炒數(shù)下，蓋上鍋燜煮約1分鐘 。
4、打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可 。
蟹腿蒸蛋【螃蟹什么部位可以吃了 螃蟹什么部位可以吃】 材料：雞蛋3個、蟹腿酌量、紅蘿卜1小片、蔥花少許、米酒1小匙、味霖1大匙、鮮味炒手1茶匙、水約350~400cc
做法：
1、先準備好所需材料 。
2、蛋打散后加入所有調(diào)味，以順時鐘方式拌勻，(避免產(chǎn)生過多氣泡)然后以濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì) 。
3、并將表面氣泡用餐巾紙輕輕抹掉，接著覆蓋上2層保鮮模，(避免蒸蛋時產(chǎn)生孔洞) 。
4、然后入蒸鍋以中火蒸12~15分鐘左右 。
5、利用蒸蛋的時間川燙蟹腿和紅蘿卜片 。
6、在蒸蛋完成前5分鐘，擺上川燙過的蟹腿和紅蘿卜，再繼續(xù)蒸至熟透即可 。
螃蟹什么部位不能吃螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除 。
蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉 。
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物 。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里 。
蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間 。

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