1、準(zhǔn)備所有材料，羊腿用水龍頭流水沖1小時(shí)去除瘀血 。
【小羊腿怎么做 小羊腿的做法】2、用鐵簽字子將羊腿扎多個(gè)小孔方便入味 。
3、用刀去除羊腿上的筋膜 。
4、放入羊腿、鹽、料酒，洋蔥末、蒜末、姜末及大料、香葉、香油、孜然腌制2小時(shí)左右 。
5、腌制完了放入涼水鍋中開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火蒸半小時(shí)，關(guān)火燜5分鐘 。
6、利用蒸羊腿的時(shí)間炸芝麻，在大鐵勺放入適量白芝麻，鍋內(nèi)放食用油燒熱至8層時(shí)關(guān)火，輕輕的將裝有芝麻的鐵勺盛點(diǎn)熱油，然后馬上將油過(guò)濾掉留下熟芝麻備用 。
7、時(shí)間已到，看看羊腿已經(jīng)蒸裂開(kāi)了 。打開(kāi)鍋蓋稍微放涼一會(huì) 。
8、碗里打一個(gè)雞蛋加入淀粉攪拌均勻，將羊腿放入蛋液中滾動(dòng)使每個(gè)部分裹滿蛋液 。
9、鍋內(nèi)放食用油，油熱7層放入羊腿小火慢炸12分鐘左右即可出鍋 。可根據(jù)自己的口味增減油炸時(shí)間 。
10、盤里鋪墊一層炸饅頭片，將炸好的羊腿放在饅頭片上，把熟芝麻撒在羊腿上 。用香菜鋪滿四周 。
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