【口水雞的制作方法 口水雞的做法步驟介紹】1、主料：三黃雞1只、鹽5克、生抽12克、白糖8克、紅油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少許、芝麻油少許、蔥適量、小米椒幾個(gè)、熟芝麻少許、熟花生碎少許、冰水適量、姜適量、蒜適量 。
2、三黃雞清洗干凈后，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中 。
3、將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇“純蒸模式”，設(shè)置溫度為110度，時(shí)間20分鐘左右 。具體時(shí)間要根據(jù)雞的個(gè)頭大小，酌情增減 。
4、在蒸雞的同時(shí)，來準(zhǔn)備調(diào)味汁 。將蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻 。
5、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用 。
6、純蒸功能很快完成了，將蒸好的雞從蒸烤箱中取出 。
7、可以看到整雞非常鮮嫩，盤底只有少量湯汁 。此時(shí)可將蔥姜丟掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調(diào)味汁中更鮮美 。
8、將整只雞泡入冰水中，冰鎮(zhèn)之后口感更好 。
9、將雞肉取出，擦凈表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅后，斬成手指寬的長塊 。
10、將雞塊裝入稍有深度的盤中 。
11、把2勺雞湯加入調(diào)味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了 。

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