1、用料：
干磨糯米粉500g、自來水260g、糖粉150g、可絲達餡料適量、果醬適量、麥脆片適量、粒粒脆適量、果味粉適量、餅干碎適量、紅蜜豆適量、椰蓉適量、果蔬粉適量 。
2、做法：
（1）先準備一個電子秤 ， 把盆子放上去 ， 按清零或去皮 ， 把盆子的重量去掉 ， 然后往盆子里面倒干磨糯米粉500g 。
（2）糯米粉倒好后 ， 往糯米粉里面加水 ， 準備260ml的水 ， 分三次加入到糯米粉之中 ， 每加一次水就用手去把它揉均勻 ， 揉成面絮的小顆粒狀 ， 面的顆粒越小越好蒸 ， 500g的糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋 ， 蒸的時候要把面先放在蒸布上 ， 然后在放到鍋里面去蒸 。
（3）蒸好之后把面拿出來放到盆里 ， 然后戴一個厚點的手套 ， 面剛出鍋就揉 ， 一定要趁熱揉面 ， 揉面的時候給手套抹點食用油（抹油不粘面） ， 趁熱揉一分鐘之后 ， 就開始加糖粉（沒有糖粉可以用綿白糖代替）最好用糖粉 ， 糖粉比較好揉 ， 500g糯米粉要加150g的糖粉 ， 把150g糖粉 ， 趁熱均勻的揉到面里 。
（4）糖粉揉勻之后 ， 進行第二次加水 ， 第二次加水170克 ， 一定要純凈水（熱水） ， 二次加熱水揉面做出的糯米果軟糯拉絲 ， 而且還不黏牙 ， 如果不喜歡軟糯拉絲的 ， 用燒開放涼的純凈水就可以了 ， 這里說一下為什么要用純凈水 ， 因為純凈水沒有堿 ， 把170克的純凈水揉到面中 ， 揉的過程中面團會散開 ， 面團散開不要怕 ， 不要以為失敗了 ， 面團散開是正常的 ， 只要一直揉 ， 把水揉到面中 ， 再次揉成光滑的面團 。
【糯米果餡的調(diào)制方法視頻 糯米果餡的調(diào)制方法】（5）揉成面團之后不要停 ， 繼續(xù)揉面 ， 揉20分鐘至30分鐘 ， 這個過程不要偷懶 ， 面越揉越軟 ， 越揉越勁道 ， 如果偷懶不好好揉面 ， 面就會硬非常的難吃 ， 面揉好之后 ， 用保鮮膜把面包起來 ， 開始醒面 ， 最少醒面兩個小時 ， 也可以醒面一個晚上 ， 面醒好之后 ， 用的時候揉兩分鐘就可以直接包餡料了 ， 包餡料的時候把糯米果的皮揉圓壓扁 ， 直接把餡料與果醬擠到糯米果皮中間 ， 然后把皮拉長 ， 包到一起揉圓 ， 之后在糯米果的外面 ， 可以裹上碎碎片或餅干碎或椰蓉或果味粉都可以 。

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