1、提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室溫的溫度 。然后全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一次性倒入 。
2、將打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔熱水打發(fā) 。先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻 。
3、而后改用高速檔，將蛋糊打至乳白色，此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來 。
【打發(fā)全蛋的小妙招有哪些 打發(fā)全蛋的小妙招】4、再改用中速檔繼續(xù)攪打，將蛋糊內(nèi)的大氣泡打碎，使得氣泡均勻分布在蛋糊中 。最后成功打發(fā)的蛋糊細(xì)膩潔白，拉起打蛋器會發(fā)現(xiàn)蛋糊緩慢落下，并且會在盆內(nèi)的蛋糊上保持一段時間不消失 。即為成功 。
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