1、食材：雞蛋4個、高筋面粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克 。
2、將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離 ， 放入不同的碗中 。
【高筋粉怎么做小蛋糕】3、把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻后加入面粉 。
4、將其翻拌 。因為我們加入的是高筋面粉 ， 為了避免起筋 ， 影響蓬松感 ， 因此我們不要太用力 ， 達到均勻即可 。
5、將注意力轉(zhuǎn)向裝有蛋清的碗中 。值得一提的是 ， 剩余的糖 ， 我們要在打發(fā)蛋清的過程中分兩次倒入蛋清中 。打出泡泡時加入一半 ， 蛋清均勻后可再加入一半 。我們要將蛋清打到提起打蛋器會出現(xiàn)一個尖形為主 。
6、分三次將蛋白與蛋黃面糊翻拌 ， 切記不要來回翻 ， 這樣會消泡 。
7、倒入模具中 ， 然后從微高位置往桌面放下去 ， 動作要快 ， 這樣可以消除大氣泡 。
8、烤箱預(yù)熱5分鐘后160度烘烤30分鐘即可 。
9、烤好后倒扣 ， 往桌面輕輕摔兩下 ， 可成功脫模 。

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