1、做法一：準(zhǔn)備用料 。蒜苔、河蚌、蔥姜蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、鹽 。河蚌撬殼取肉，清洗干凈用料酒及鹽腌制2小時(shí)后再次清洗，瀝水；燒開(kāi)水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用；油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香；倒入切好段的蒜苗，大火翻炒 。蒜苗顏色變深時(shí)倒入蚌肉，翻炒；加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒出鍋 。
2、做法二：準(zhǔn)備用料 。河蚌、鹽、料酒、蔥姜、蠔油、白糖、蒜苔、彩椒、胡椒粉、生抽 。河蚌反復(fù)清洗后加入鹽；手抓勻腌制半小時(shí)；切條，切生姜，切蔥、蒜苔，切彩椒；開(kāi)水焯蒜苔；加彩椒，再焯河蚌；佐料放一碗中拌勻；熱油爆蔥姜，放入蔬菜翻炒；放蚌肉、料酒、料汁翻炒，半分鐘后放入胡椒粉出鍋 。
【大河蚌的做法大全 大河蚌怎么做好吃】3、做法三：準(zhǔn)備用料 。黃花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、蔥、姜、蒜、香蔥、香菜、鹽、雞粉、白糖、老抽、香油、雞精、淀粉、料酒 。水發(fā)好的黃花，去除根，頂?shù)肚谐尚〈缍?；木耳摘除老根，頂?shù)肚薪z，五花肉去皮切成小丁；嫩脂豆腐碼入盤中，蒸鍋上汽，放入豆腐蒸20分鐘；蔥姜蒜、香菜、香蔥切沫；鍋中放入清水300克，大火燒開(kāi)，放入黃花菜，木耳絲焯水，倒入漏勺之中備用；鍋中燒熱放油10克，下五花肉炒熟；下蔥姜蒜爆香，加蠔油、料酒炒香；放入焯好水的黃花、木耳翻炒；加入清水150克左右；放鹽、雞精、味精、白糖、老抽，大火燒開(kāi)，燒2分鐘；在用水淀粉勾芡，汁大火燒開(kāi)，關(guān)火淋香油；把豆腐從蒸鍋取出，控去多余的水分；把調(diào)好的芡汁澆在豆腐上；撒香菜和香蔥沫裝盤即可 。

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