1、炒豆腐
食材：嫩豆腐300克，水發(fā)木耳15克、烹調(diào)油、蔥、姜、蒜、料酒、冀鹽、醬油（少許）、醋、白糖、白湯、淀粉 。
（1）將豆腐切成骨排片，蔥切馬牙段，姜切末，蒜切片，用調(diào)味品兌成渾汁待用 。
（2）熱勺用放入底油，油熱后放入豆腐煎制，待兩面煎成虎皮色時，潷出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兌好的渾汁，待汁瀑起，點明油，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在菜肴上，出勺裝盤即成 。
2、虎皮豆腐
食材：嫩豆腐200克，水發(fā)木耳3克、烹調(diào)油、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、冀鹽、味素、白湯、淀粉 。
（1）將豆腐切成0.4cm厚的骨排快，木耳撕開，蔥切牙段，姜切末，蒜切末，用調(diào)味品兌成渾汁待用 。
（2）熱勺放入底油，油熱后放入豆腐，兩面煎成虎皮色，潷出余油 。
（3）放入小佐料和配料翻個，倒入兌好的渾汁，待汁瀑起，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在豆腐上即成 。
3、羊肉豆腐煲
食材：羊肉200克、嫩豆腐300克、蒜苔15克、烹調(diào)油、蔥、姜、蒜、料酒、槐茂醬油、味素、鮮湯、冀鹽、淀粉 。
（1）將豆腐切成小骨排片，用開水打焯，羊肉切0.3cm見方的粒，蔥姜蒜切末，蒜苔切2cm長的段 。
（2）熱勺放底油，油熱放入小佐料、羊肉炒散，投入調(diào)料， 放入豆腐、蒜苔燒至入味，（少許)勾芡，淋明油，裝入煲內(nèi)即成 。
4、燒豆腐
食材：豆腐300克 。西紅柿100克、水發(fā)木耳20克、烹調(diào)油、蔥姜蒜、料酒、冀鹽、醬油、味素、鮮湯、濕淀粉 。
（1）將豆腐切成0.8㎝厚的片，入油鍋急火熱油炸一便倒出，控凈油，用抹刀法切成邊長2.5㎝的象眼塊，蔥切馬牙段，姜切末，蒜切片，西紅柿切厚片 。
（2）熱勺放入底油，油熱用小佐料熗鍋，投入調(diào)味品，燒開放入主配料急火燒開，撇浮沫，改慢火燒2-3分鐘，勾包汁芡點明油，迅速顛翻，使芡汁均勻的掛在菜肴上即成 。
5、砂鍋豆腐
食材：嫩豆腐250克、水發(fā)海米10克、水發(fā)粉絲20克、嫩白菜80克、香菜2克、烹調(diào)油、料酒、冀鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、蔥段、姜片 。
（1）將豆腐切成1.6-1.8cm見方的丁，用開水打焯，白菜切片，香菜洗凈切段 。
【家常豆腐的五種做法 家常豆腐的五種做法大全】（2）將白菜放在砂鍋中，放上粉絲、豆腐、海米、熱勺放底油，燒熱放入調(diào)味品，湯開撇沫，倒入砂鍋中，急火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉10分鐘即成，可帶香菜、胡椒粉 。

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