1、選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好；
2、先剝掉最外面的一層臟的皮；
3、用刀削去頭部，剪掉尾部；
4、繼續(xù)剝皮，直到出現(xiàn)蒜瓣即可；
5、準(zhǔn)備好所有腌制的材料；
6、把腌制材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可 。不用煮時(shí)間長，煮好后晾涼；
7、準(zhǔn)備干凈的玻璃密封罐，保證無油無水 。把蒜頭碼放在里面，大一點(diǎn)蒜頭可以扳成兩塊方便擺放；
【用鹽腌大蒜的方法 腌大蒜的技巧】8、最后倒入晾涼的糖醋汁，腌制兩周即可 。

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