紅糖發(fā)糕是一種很常見的小面點(diǎn) ， 那一般紅糖發(fā)糕需要蒸多久才能開鍋呢？紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事呢？讓我們一起來看看吧 。紅糖發(fā)糕需要蒸多久開鍋蒸熟關(guān)火后燜5-10分鐘再開鍋 。
紅糖發(fā)糕一般大火蒸個(gè)15-20分鐘左右便能熟透 ， 但是這時(shí)不建議立馬將鍋蓋揭開 ， 關(guān)火后要將紅糖發(fā)糕在鍋中燜個(gè)5-10分鐘為宜 ， 這樣才能使發(fā)糕的口感更加松軟細(xì)膩 。
如果關(guān)火后立即將鍋蓋揭開的話 ， 發(fā)糕突然遇冷很容易使得外皮收縮 ， 從而使得口感變硬 。
紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕是怎么回事水太多 和面時(shí)水分加入的太多 ， 這樣就會(huì)使得蒸出來的紅糖發(fā)糕又黏又濕 ， 還有就是蒸發(fā)糕時(shí) ， 加熱會(huì)使得鍋蓋上層產(chǎn)生水蒸氣 ， 水蒸氣落到發(fā)糕上也會(huì)使得發(fā)糕又黏又濕 。
堿太少 和面的時(shí)候食用堿放的太少的話 ， 做出來的紅糖發(fā)糕也會(huì)又黏又濕 ， 沒有足量的堿來進(jìn)行發(fā)氣 ， 做出來的面團(tuán)就不會(huì)松軟 。
有空氣進(jìn)入 紅糖發(fā)糕在蒸的過程中如果有中途將蓋子揭開的話 ， 會(huì)使得空氣進(jìn)入鍋中 ， 發(fā)糕的氣孔就會(huì)吸取所進(jìn)入的空氣 。這也會(huì)使得蒸出來的紅糖發(fā)糕出現(xiàn)塌陷、濕軟的情況 。
怎樣避免紅糖發(fā)糕蒸出來又黏又濕1.在和面的時(shí)候要按照合適的比例來加入酵母以及食用堿 ， 使得面團(tuán)充分中和發(fā)酵 ， 這樣做出來的紅糖發(fā)糕口感就會(huì)更好 。
2.盡量食用透氣性好的竹蒸籠來蒸發(fā)糕 ， 這樣就不會(huì)有鍋蓋頂聚集水蒸氣的情況 ， 從而可以避免出現(xiàn)紅糖發(fā)糕又濕又軟的原因 。
3.如果蒸好的紅糖發(fā)糕又濕又黏的話 ， 可以將發(fā)糕再放入鍋中蒸一會(huì) ， 使其中的水分稍微蒸發(fā)掉一部分再拿出來 ， 這樣發(fā)糕就會(huì)變得松軟有彈性了 。
紅糖發(fā)糕一天吃多少合適1-2塊 。
【紅糖發(fā)糕可以用蒸箱蒸嗎 紅糖發(fā)糕需要蒸多久開鍋】 紅糖發(fā)糕雖然很美味 ， 但建議每天食用1-2塊即可 。因?yàn)榘l(fā)糕屬于面食 ， 食用過多的話會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān) ， 很容易出現(xiàn)消化不良的情況 。另外紅糖發(fā)糕屬于高熱量食物 ， 食用過多的話很容易導(dǎo)致肥胖 。
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