1、用料：水發(fā)海參、青菜心、水發(fā)魚肚、熟冬筍、熟火腿、胡蘿卜、蔥段、姜片、雞湯、鹽、胡椒粉、紹酒、水淀粉、麻油、玉米油 。
【三鮮魚肚的做法 怎么做三鮮魚肚】2、海參放入加有蔥段、姜片、紹酒的滾水中汆燙一下，取出斜切段 。魚肚切成大小適中的厚片，入沸水汆燙，用漏勺撈起瀝干 。青菜心修正后汆燙一下?lián)瞥觯鹜取⒍S、胡蘿卜分別切片備用 。
3、起油鍋，加入油用蔥段、姜片熗鍋，加入紹酒和雞湯，撈出蔥段、姜片不要 。將魚肚、海參、火腿、冬筍、胡蘿卜放入鍋內(nèi)，待湯汁滾起2分鐘，加鹽、胡椒、青菜心，再滾起勾芡，四周淋上麻油即可 。

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