1、中筋面粉530克，溫水320克，鹽少許，植物油適量 。
2、面粉和溫水揉成較光滑的面團(tuán)，蓋蓋子至少餳30分鐘再用；
3、準(zhǔn)備一個小碗，舀30克左右的中筋面粉，加一小勺鹽，將燒熱的植物油倒入碗中，邊倒邊攪拌，使其成像酸奶那樣濃稠的油酥；
4、將餳好的面團(tuán)分3等份，分別揉圓，蒙保鮮膜靜置10分鐘；
5、將面團(tuán)搟成厚約2、3毫米的圓片，表面均勻抹少許油酥，割開一條半徑；
6、從一邊開始卷，起始邊不要完全按照半徑來，要比半徑短一塊，這樣隨著卷的體積增大，后面才不會卷偏離；
7、這是卷到一半時的狀態(tài)，已經(jīng)按照半徑的長度成型了；
【柔軟酥香多層餅的制作方法 多層酥餅的做法】8、最后卷成錐形卷，封口及大頭處捏嚴(yán)；
9、錐形卷小頭朝上，用手按扁，三個依次完成，記住每個卷的操作順序；
10、將第一個餅坯搟成厚約5毫米的圓餅，直徑不要大于所用的鍋底；
11、鍋里倒少許植物油，將餅坯入鍋后輕轉(zhuǎn)幾下使餅底均勻蘸油；
12、待底部定型，翻面，并蓋蓋子小火燜烙，鍋蓋上會有少許水蒸氣出現(xiàn)；餅皮慢慢鼓起來；
13、待餅保持脹鼓鼓2分鐘左右，拿掉鍋蓋，再翻面烙一烙即可出鍋 。

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