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雞蛋餅面粉和水的比例 雞蛋餅面粉和水的比例是多少

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雞蛋餅面粉和水的比例 雞蛋餅面粉和水的比例是多少


雞蛋餅是一種美味營養(yǎng)的面食，其做法簡單快速，很適合家庭當(dāng)做早餐食用，但不知道雞蛋餅當(dāng)中面粉和水的比例是多少呢？怎樣的稠度才算是雞蛋面糊調(diào)好了呢？雞蛋餅面粉和水的比例一般面與水的比例為1:2 。
做雞蛋餅這種面點(diǎn)，要求面糊標(biāo)準(zhǔn)攪拌成粘稠狀態(tài)，用筷子提拉面糊，能隨著筷子有掉落掛絲的狀態(tài)則為佳，這樣的雞蛋面糊在油鍋熱后，倒入下去可以快速定型，有利于面糊薄厚均勻、口感筋道、餅皮不易破損，還方便加入蔬菜、火腿、肉松、里脊肉等材料卷起來吃，是調(diào)配雞蛋餅最適合的面水比例 。
雞蛋餅面糊用溫水還是涼水涼水為宜 。
由于面糊在受熱幾十度就可以發(fā)生凝結(jié)成團(tuán)的現(xiàn)象，如果用溫水?dāng)嚢杳婧瑫?dǎo)致面糊有疙瘩，煎制后中間有干粉未熟的部分，而用涼水則可以避免這個問題，所以煎雞蛋餅調(diào)制的面糊用涼水而不用溫水 。
雞蛋餅面糊怎么調(diào)1、在碗中加入400毫升的涼水，也就相當(dāng)于400克 。
2、加入五克鹽，這樣能增加面粉的勁性，面粉200克，邊倒邊攪拌 。這樣調(diào)出的面糊細(xì)膩，沒有面疙瘩，而且烙制的時候不容易破損，口感更加筋道 。
3、面與水的比例為1:2，即可攪拌至細(xì)膩粘稠倒扣呈線備用即可 。
4、雞蛋可現(xiàn)在打入碗中與面糊攪拌均勻，也可等面餅攤好后，打在上面攪散煎熟 。
吃雞蛋餅會胖嗎吃多會胖 。
【雞蛋餅面粉和水的比例 雞蛋餅面粉和水的比例是多少】 普通的雞蛋病，不加入肉類、油條等高熱量食物同吃的話，100克的熱量大約有244大卡，需要爬樓梯62.6分鐘才能消耗完，相當(dāng)于1.5倍米飯的熱量，而且雞蛋餅美味好吃，一般成年人一次可以吃幾百克，這樣的高熱量大餐，長期吃的話，很容易長胖，如果是減肥期間想吃的話，一次吃100克為宜，而且要用不炸鍋煎制，這樣可以減少放油量，吃著更低熱量更健康 。
各種面點(diǎn)面粉和水的比例是多少1、油條、油餅類：面水比例約2:1.5 做油條時，需要用到中筋面粉，一般500克面對應(yīng)335ml的水，由于做油條時會用到1個雞蛋（約60克），所以500克面對應(yīng)275ml的溫水即可 。做油條時，500克面粉除了用到雞蛋和水，還需要食鹽8克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、食用油15ml，這些物質(zhì)在攪拌面時，一起加入即可 。做油條時，面不可以反復(fù)揉，只需要攪拌一下即可，如果面揉搓的太久，面會起筋，使油條發(fā)不大 。
2、包子、饅頭類：面水比例約2:1 做饅頭時，需要用到中筋面粉，一般500克面粉對應(yīng)235ml的水即可，做饅頭的面不可以太干或者太濕，不然會導(dǎo)致做好的饅頭吃著不軟糯 。如果是在春冬這2個季節(jié)，最好用35攝氏度的溫水和面，這樣可以使和好的面更快速的發(fā)酵 。做包子饅頭時，一定要反復(fù)揉面，面揉的越光滑，做出來的饅頭吃著就更軟糯 。
3、手搟面、面條類：面水比例約2:1 做手搟面時，需要用到中筋面粉，一般500克面對應(yīng)225ml的水 。做手搟面時，一般會加1個雞蛋，1個雞蛋大概60克，所以在放了雞蛋的情況下，500克面粉對應(yīng)165ml的水即可 。做手搟面時，為了使面更筋道入味，一般會放適量的食鹽，1斤面粉對應(yīng)4克的食鹽即可 。做手搟面時，水千萬不要放多了，不然煮出來的面吃著會不筋道的 。
4、餃子皮、餛飩皮類：面水比例約2:1 做餃子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉對應(yīng)240ml的冷水即可 。揉面時，500克面粉還需要加3克的食鹽和一個蛋清（約30ml），所以做餃子皮時，500克面粉對應(yīng)210ml的水即可 。做餃子皮時，加蛋清是為了增加面粉中的蛋白，使做好的餃子皮吃著更筋道，加食鹽是為了使餃子皮吃著更筋道入味 。

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