
1、秘制麻辣料:花椒1500克 , 干辣椒3500克 , 山奈50克 , 八角30克 , 香葉、草果各20克 , 白豆蔻、小茴香各25克 , 加工成細(xì)粉 。
2、然后與郫縣豆瓣醬5千克 , 豆豉200克 , 冰糖500克一起磨碎 , 用5千克牛油、3千克蔥油 , 加2千克水一起熬制1小時
【麻辣面調(diào)料配方 公開秘制麻辣料配方】3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆 , 放入白鋼方盤內(nèi)自然冷卻即可 。
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