1、把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎 。
2、一鍋水燒開(kāi)倒入糯米,不要煮太久,剛煮過(guò)心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬(wàn)別倒掉,吃完飯后來(lái)一碗稠稠的米湯 。
【四川酒米飯的做法 四川酒米飯制作方法步驟詳解】3、鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過(guò)菜半寸為準(zhǔn),然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來(lái),把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關(guān)小,悶燒十來(lái)分鐘,關(guān)火再悶半小時(shí) 。
4、把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里 。

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