咕咾肉又稱咕嚕肉 ， 是廣東的一道特色傳統名菜 ， 屬于粵菜 ， 以甜酸汁及豬肉煮成 。 咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一 ， 常見于中國以外的唐人街的餐館 。
此菜口感清新解膩 ， 酸甜的味道又能增進食欲 ， 無論作為水果還是菜肴 ， 都非常美味 。
菠蘿咕咾肉的制作方法
食材：豬里脊250克 菠蘿300克 紅甜椒半個 青椒1個 姜1塊 雞蛋一個 淀粉一勺 番茄醬50克 生抽一勺 料酒一勺

步驟：
1.菠蘿果肉切小塊 ， 放入鹽水中浸泡5分鐘 ， 紅甜椒半個切塊 ， 青椒1個切塊 ， 姜1塊切片；



2.里脊肉洗凈 ， 切滾刀塊 ， 放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌勻 ， 腌制20分鐘 ， 在腌好的肉中磕入1個雞蛋 ， 放入1勺淀粉拌勻；



3.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 依次放入肉塊炸至表面金黃 ， 撈出 ， 待油溫再次升高 ， 放入肉塊復炸10秒左右盛出；
4.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入青紅椒塊翻炒20秒 ， 放入菠蘿塊翻炒均勻后盛出；



5.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入番茄醬50勺、白糖2勺、鹽半勺 ， 白醋5克拌勻后放入水淀粉收汁 ， 放入肉塊、青紅椒塊、菠蘿翻炒均勻即可



菠蘿咕咾肉的名稱經常會引起人們的好奇 ， 菠蘿和肉均是食材本身的名稱 ， 但是“咕咾”二字何來？有一種說法是 ， 相傳早年間有一批出國移民的華人 ， 因為在國外十分想念家鄉美食 ， 但又苦于沒有國內食材 ， 于是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉” 。
【菠蘿咕咾肉的做法】且不說這段歷史的真實性如何 ， 但是無論是在外華人對故鄉美食的思念 ， 還是就地取材、回歸自然的烹飪理念都是值得大家學習的 。

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