1、雞蛋1個、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許 。
【怎樣做出美味的蒸蛋 香滑的蒸蛋如何做】2、步驟：雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準(zhǔn)用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了 。
3、放入少許鹽調(diào)味，放入少許料酒，可起到去腥的作用 。用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 。
4、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細(xì)嫩
5、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉 。
6、蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用 。

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