1、在面粉里打入雞蛋 ， 放適量水并加少許鹽 ， 和成面團(tuán)后用保鮮膜包著醒面半小時(shí)；
2、趁醒面的半小時(shí)準(zhǔn)備其他配菜及調(diào)料 。按個(gè)人口味把蔬菜如黃瓜、胡蘿卜切絲 ， 香菜切碎 ， 綠豆芽洗凈燙熟備用；雞胸肉煮熟后取出 ， 用刀背拍松 ， 用手撕成雞絲；
3、把面團(tuán)分成幾團(tuán) ， 撮成長(zhǎng)條形狀 ， 用搟面杖壓扁；按個(gè)人喜好調(diào)好壓面機(jī)上的面片薄厚拴紐 ， 把長(zhǎng)條的面軋成長(zhǎng)條的面片 ， 再軋成面條；
4、用蒸鍋燒一大鍋開水 ， 水沸后放入面條蒸4分鐘 ， 然后把面條倒到下面的水中煮一分鐘后 ， 迅速拿到冷水下沖 ， 滴干水后用油攪拌一下 。
【愛心雞絲涼面的做法 下面把步驟教給大家】5、吃的時(shí)候在碗/碟底放芽菜 ， 上面放涼面 ， 再鋪雞絲 ， 加上其他配菜 ， 淋上稀釋過(guò)的芝麻醬 ， 再加上少許糖、鹽、陳醋、蒜香辣椒油等各種調(diào)味料調(diào)勻 ， 再撒下香菜碎和花生米即可 。

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