1、材料：
一只雞、來蔥、姜、一勺源料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、步驟：
（1）買來的雞先處理一下 ， 開膛破肚 ， 去除內(nèi)臟 ， 斬成小塊 。
（2）燒點水 ， 不用燒開 ， 熱了就行 ， 倒進裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉 ， 瀝干水 。
（3）雞塊用蔥姜 ， 一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
（4）把涼了的雞塊放進沙鍋 ， 倒入水 ， 沒過雞塊 ， 放一個大料瓣(一個就夠了 ， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開 ， 此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去 ， 雞的味道才會更好 。
（5）轉(zhuǎn)小火 ， 燉至肉熟爛 ， 時間得用將近兩小時吧 ， 如果用高壓鍋會快些 ， 不過味道沒有砂鍋慢火做的好吃 。
（6）最后放點鹽 ， 再燉一會就好 ， 鹽要最后放 ， 否則能使肉變硬 。
【新手怎么做全雞 全雞怎么做法】（7）等雞肉燉到一半時 ， 加入了一些大棗 ， 枸杞 ， 繼續(xù)燉至肉爛熟即可食用 。

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