1、準備所需原料：茄子半條，瘦肉一塊，蒜米適量 。
2、瘦肉清洗干凈后剁成肉末 。
3、茄子去皮切成小粒泡在清水內 。
4、剁好的肉末里面加入少許淀粉，鹽，生抽攪拌均勻 。
5、鍋內熱油爆香蒜米 。
6、倒入肉末滑炒，翻炒的時候鍋的火可以轉為中小火 。
7、炒至肉末變白后倒入瀝干水分的切丁 。
8、翻炒一下后加入半碗水燜煮一下，把茄子丁徹底燜軟 。
【茄丁肉末的做法大全 茄丁肉末的做法】9、待茄子丁軟爛后加入少許鹽和生抽拌均勻即可 。
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