1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的 。還可以加些桔皮 。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣 。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次 。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香 。
【燉牛肉放什么調(diào)料竅門 燉牛肉有什么訣竅】2、燉牛肉訣竅：
⑴煮老牛肉，如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋 。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩 。煮時再放些酒或醋會熟得更快 。
⑵煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香 。
⑶煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味 。
⑷紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美 。

猜你喜歡

• 紅酒怎樣保存 方法
• 小米山藥粥禁忌 小米山藥粥禁忌先放誰
• 冬瓜與什么搭配比較好 冬瓜和紅豆能一起燉嗎
• 楊梅泡酒可以放多久 楊梅泡酒可以放多久?
• 毛桃怎么保存不會變軟 毛桃能放軟嗎
• 鹵菜能不能在冰箱冷凍 鹵菜能放冰箱冷凍嗎
• 普通盤子可以放烤箱嗎 普通盤子能不能放烤箱
• 鯽魚豆腐湯燉多長時間就好了 鯽魚豆腐湯燉多長時間
• 魚膠跟什么一起燉最好呢 魚膠跟什么一起燉最好
• 鯽魚豆腐湯上火嗎 鯽魚燉豆腐上火嗎