有商家在儲存黑木耳的過程中，為了防止黑木耳生蟲,而在黑木耳上噴上少量的殺蟲劑，我們在購買時要留心其氣味，如果聞出有異常，請不要購買 。木耳買什么樣的好注意含水量多少 。
烏黑有光澤，朵背為灰白色,朵大適度,耳瓣舒展，體質輕,吸水膨脹性大的為上品 。黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水少;如果用手捏有韌性,松手后耳瓣伸展緩慢,感到分重，說明含水星多 。用手研磨后，手指上會留下摻假物的是假木耳 。
干木耳怎么保存將晾干的木耳用布袋或紙袋裝好,放陰涼通風干燥處即可 。
怎么吃木耳才安全新鮮黑木耳有毒，不能食用，食用黑木耳要選干貨，在發木耳時,最好使用冷水發，發開后再認真清洗木耳，去掉根部 。
木耳怎么洗才干凈【木耳買什么樣的好 干木耳怎么保存】 黑木耳易粘上木渣和泥沙，可巧用鹽水(鹽約為干木耳重的1/10)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,即可用清水淘洗 。另外，用米湯泡發木耳，能使木耳肥大、松軟，味道鮮美 。

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