西蘭花是營養(yǎng)價值很高的食物 ， 家里經(jīng)常買來吃 ， 而平時吃西蘭花以水煮的烹飪方式較多 ， 但一不小心煮久了 ， 西蘭花就會煮黃了 ， 不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢？西蘭花煮黃了還能吃嗎能吃 。
西蘭花本身是翠綠的 ， 如果煮后變黃 ， 很可能是煮之前西蘭花就已經(jīng)發(fā)黃或煮太久導(dǎo)致西蘭花逐漸發(fā)黃 ， 這兩者情況變黃的西蘭花都是可以食用的 ， 只是外觀和口感都不大好 ， 但不會影響身體健康 。
西蘭花變黃有毒嗎無毒 。
西蘭花變成黃色 ， 是因為存放時間過長 ， 導(dǎo)致西蘭花水分流失 ， 果實老化的表現(xiàn) ， 這樣的西蘭花中并沒有產(chǎn)生什么有毒物質(zhì) ， 只是其中的葉綠素減少 ， 營養(yǎng)成分有所降低而已 ， 食用并不會中毒 。
需要注意的是不要吃發(fā)霉變質(zhì)腐爛的西蘭花 ， 可能導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象 。
煮西蘭花加點鹽可變綠水煮像西蘭花這樣的綠色蔬菜 ， 建議在其中加入適量的食用鹽一起煮 ， 這樣能讓煮出來的蔬菜色澤更鮮綠好看 ， 因為食鹽不僅可保留西蘭花的原味 ， 還能讓食物顏色更明顯鮮亮 。
西蘭花煮久了還有營養(yǎng)嗎還有營養(yǎng) 。
西蘭花中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 一般稍微煮一下即可食用 ， 若是煮久了口味會變苦 ， 吃起來口感不脆有些軟爛 ， 維生素流失的較多 ， 但其他營養(yǎng)成分還是有的 ， 不至于毫無食用價值 。
西蘭花焯水幾分鐘能熟大約1—2分鐘即可 。
西蘭花是非常容易熟的蔬菜 ， 不可久煮 ， 一般水開后下鍋稍微煮1—2分鐘 ， 西蘭花變色后就熟了可以食用 ， 若是煮久了不僅口感不好 ， 還會導(dǎo)致營養(yǎng)流失 ， 降低食用價值 。
西蘭花怎么吃最有營養(yǎng)1、水煮西蘭花 材料：西蘭花500g ， 油、鹽、蠔油、大蒜、姜片均適量 。
做法
1.西蘭花用淡鹽水浸泡片刻洗凈 ， 撈起 。
2.大蒜剁碎 ， 姜切片 。
3.鍋里放適量清水 ， 放些姜片 ， 鹽 ， 油燒開 ， 放入洗凈的西蘭花 。
4.大火把水燒開了灼到西蘭花變色即可撈起備用 。
5.取適量蠔油 ， 生粉 ， 一點糖 ， 加小半碗水拌成均勻的芡汁 。
6.熱油鍋放蒜蓉炒香 ， 倒入芡汁煮開 ， 等稍濃稠些關(guān)火 ， 淋在西蘭花上面即可 。
2、清蒸西蘭花 材料：西蘭花300克、花生油10克、蒜25克、雞汁8克、鹽1克、涼開水50克 。
做法
1.西蘭花放入水中 ， 加入1克鹽攪散融化 ， 浸泡15分鐘 。
2.蒜3瓣去衣 ， 用壓蒜器壓成蒜蓉 ， 放小碟備用 。
3.干凈碗內(nèi)倒入50克涼開水 ， 加入鮮雞汁攪拌均勻 ， 再加入蒜蓉攪拌 ， 密封冷藏備用 。
4.蒸鍋內(nèi)放入適量清水 ， 大火開始煮 。
5.西蘭花濾干水分 ， 切小朵 ， 擺盤 ， 鍋內(nèi)水開后 ， 把碟子放蒸架 ， 蓋蓋子 ， 中火蒸3-4分鐘 。
6.蒸好馬上取出西蘭花 ， 依次澆上花生油、蒜蓉鮮雞汁 。
3、西蘭花炒蝦仁 材料：蝦仁100克 ， 西蘭花100克 ， 大蒜15克 ， 紅辣椒15克 ， 植物油10克 ， 料酒15克 ， 鹽3克 。

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