【紅燒牛腩粉的家常做法 紅燒牛腩粉的家常做法竅門】1、主料：米粉1碗 。
2、輔料：雞蛋6個(gè)、牛腩1000克、花生適量 。
3、牛腩先用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，中間換水兩次；泡好后切成小塊，冷水入鍋焯去血水；撈出來(lái)后再用流水洗干凈浮沫，瀝干水備用 。
4、準(zhǔn)備好干紅椒、桂皮、蒜等材料；鍋熱油(平時(shí)炒菜的兩倍)燒至八成熱，放入牛腩煸炒 。
5、炒至牛腩變色(時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn))；用勺子舀出多余的油；放入干紅椒、蒜、桂皮等一同翻炒 。
6、放少許料油；然后放醬油翻炒均勻；一次性加入足夠的清水(完全沒(méi)過(guò)牛腩) 。
7、大火燒開(kāi)后，移至高壓鍋，冒氣后燉20分鐘；將雞蛋煮熟去殼 。
8、放入雞蛋；加入鹽調(diào)味，再燉五、六分鐘即可；準(zhǔn)備好米粉 。
9、準(zhǔn)備好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入鍋煮熟，撈出來(lái)控干水放入碗中(煮米粉的時(shí)候順便將生菜燙熟) 。
10、澆上重新加熱的紅燒牛腩，放上雞蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可 。

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