【麻辣魚頭泡餅的家常做法 做魚頭泡餅的秘制醬料】1、首先把魚頭洗干凈從背部切開，背部魚骨斬斷，外側切一字刀便于入味 。
2、把切好的魚頭放入盆中，假如適量蔥姜蒜、少許鹽、料酒、胡椒粉，攪拌涂抹均勻，腌制五分鐘 。
3、鍋中假如適量食用油，在油四成熱左右加入魚頭，均勻翻炒，小火煎至兩面金黃倒出備用 。
4、另起鍋加少許油，加入幾粒白寇、少許蔥姜蒜片、適量干辣椒炒香 。加入適量料酒，然后加入1公斤左右高湯或者開水，加入適量鹽、雞粉、米醋、醬油少量糖，然后放入魚頭燒開，最后蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘至魚頭入味出鍋 。

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