紅燒牛腩是一道家常菜肴，主要材料為牛腩肉，配以胡蘿卜和土豆燉制而成 。 成品鮮香味美，營養豐富，老少皆宜 。 下面小編就把紅燒牛腩的家常做法分享給大家 。 工具/材料 牛腩肉，胡蘿卜，土豆，松茸菇，蔥，姜，八角，花椒，香葉，花生油，料酒，生抽，香醋，白糖，鹽，水等等
操作方法 01 牛腩肉一塊大約500克，清水浸泡3個小時左右去血水，期間換幾次水 。 浸泡過的牛腩肉用溫水洗凈切成大塊兒
02 切好的牛腩塊涼水下鍋焯水去血沫，用湯勺撇干凈血沫焯水5分鐘左右，撈出瀝干水分放入容器中備用
03 蔥、姜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、姜片，八角、花椒、香葉沖洗干凈備好
04 熱鍋加入少許花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深紅色 。 炒糖色時一定要勤攪動，防止炒糊了影響菜品的口感 。
05 糖色炒好后倒入焯過水的牛腩肉翻炒均勻，使牛腩肉掛上糖色，放入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉爆香
06 烹入料酒、生抽、香醋翻炒均勻，加入少量的清水煮沸
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