牛腎，為黃牛或水牛的腎，在全國(guó)范圍內(nèi)皆有出產(chǎn) 。含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗，是需要長(zhǎng)時(shí)烹調(diào)的菜品 。中醫(yī)認(rèn)為有一定藥用價(jià)值和食療價(jià)值 。具有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)腰膝、止痹痛之功效 。【牛腎的功效與作用 牛腎的功效與作用是什么】促進(jìn)發(fā)育牛腎營(yíng)養(yǎng)豐富，小兒吃牛腎可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素A、鐵等,對(duì)防治營(yíng)養(yǎng)不良、提高視力,防止夜盲、促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)、促進(jìn)皮膚粘膜生長(zhǎng)，使皮膚濕潤(rùn)、細(xì)嫩、牙齒堅(jiān)固、缺鐵性貧血等 。
補(bǔ)精益氣老年人常伴有耳鳴、耳聾等表現(xiàn)，中醫(yī)認(rèn)為，腎開竅于耳，腎精虛衰者，精少而不能濡養(yǎng)耳目，故而耳鳴耳聾，常伴頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳洝⒕衿７Φ缺憩F(xiàn)腎精虛衰者食療可選用牛腎 。
美容養(yǎng)顏女性食療永遠(yuǎn)離不開美容養(yǎng)顏，女性吃牛腎的好處同樣具有此功效，主要是以食療藥膳的方法進(jìn)行調(diào)治，效果顯著 。
健腦牛腎可健腦，富含鐵質(zhì)，可以保證紅細(xì)胞數(shù)量，及時(shí)為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率 。提高大腦記憶力 。
補(bǔ)腎壯陽中醫(yī)認(rèn)為牛腎具有補(bǔ)腎氣、益精髓的功效 。男性吃牛腎的好處可以輔助治療腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺溺，可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食 。

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