1、材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克 。
2、調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量 。
【水煮泥鰍做法 煮泥鰍怎么煮好吃】3、泥鰍剖殺洗凈，去內臟、料酒腌制20分鐘 。
4、油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒；以中小火燒至汁稠味濃時，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可 。
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