1、豆腐皮，是人們喜食的一種豆制品 。加工方便，銷路好，經濟效益高 。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右 。
2、凈料，將當年產的黃豆，揀去砂、土等雜質，并用水淘洗干凈 。
3、破碎，將篩、揀、淘過的黃豆，用粉碎機粉碎，脫去豆皮或碎成兩瓣 。
4、浸泡，將經破碎的黃豆，再用清水洗一至兩遍，撈去豆皮，放進25℃的溫水中，浸泡4小時左右 。直至能用手指將豆瓣捻碎為止 。
5、磨漿，將浸泡過的已破碎的黃豆，再用磨漿機磨細，邊磨邊加水 。加水的數量，為黃豆數量的4倍 。一般可磨2遍，但不能磨太細，以用手指能捻成小顆粒為宜 。
6、濾漿，加水磨細的黃豆漿通過分離機分開豆渣和豆漿，分離機內的濾籮為80-90目 。
7、煮漿，將濾過的豆漿用蒸汽加熱煮熱，加熱溫度一般控制在93℃左右 。在煮漿時氣壓要足，上氣要快 。
8、取皮，將煮熟的豆漿，倒人平底鍋內 。平底鍋一般長2米，寬1.5米，高15厘米，用小木條分隔成6個方格，鍋下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70-90℃ 。豆漿料入平底鍋約3-5分鐘 。豆漿表面開始結皮，待皮出現小皺紋時，即可將皮取出 。如此反復 ，依次將平底鍋每個小方格內所形成的豆腐皮取完，一鍋豆漿可連續取豆皮十多次 。
【自制千張豆腐的做法 千張豆腐怎么自制】9、烘干，將從鍋中取出的濕豆腐皮掛在烘干室內烘干 。烘干室內一端裝暖氣管，另一端裝風扇，使冷空氣通過暖氣管變成熱風，再由排風筒出來，迅速將濕豆腐皮烘干 。烘干后，即可包裝、儲存、出售 。對濕豆腐皮，切忌在室外晾曬，以免發脆易碎 。

猜你喜歡

• 肥腸燉豆腐用什么肥腸 肥腸燉豆腐的功效與作用
• 自制肉松輔食 使用面包機可以快速做
• 怎樣炸油條方法和步驟 在家自制早餐油條健康又好吃
• 豆腐松花蛋的做法涼拌 豆腐松花蛋涼拌怎么做
• 干鍋千頁豆腐的做法 干鍋千頁豆腐怎么做
• 自制酥油月餅的做法 自制酥油月餅怎么做
• 紅燒豆腐隔夜能吃嗎能放多久 紅燒豆腐隔夜能吃嗎
• 夏季霉豆腐做法 夏天霉豆腐的制作方法竅門
• 豆腐魚怎么做 豆腐魚怎么做好吃
• 自制韭菜花一斤韭菜花放多少鹽合適