平菇湯含豐富的營養物質，每100克里含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全 。平菇湯含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。增強免疫力含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。
調理疾病可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用 。
舒筋活血【平菇湯的功效與作用禁忌 平菇湯的功效與作用】 有追風散寒、舒筋活絡的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
延年益壽平菇優于動植物食品 。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
促進大腦發育促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
營養價值平菇湯中的蛋白質含量為20％左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38％，占氨基酸總量20.7％的35％以上 。
平菇湯的味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多，不會口渴 。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45％、6.8％、7.7％，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1％、0.10％、3.29％ 。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有 。
中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏 。賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質 。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而無不及，再如魚中維生素C幾乎沒有 。

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