【魷魚的做法教程 炒魷魚的做法介紹】1、魷魚300克 ， 醋10克 ， 醬油25克 ， 濕淀粉75克 ， 花生油100克 ， 大蔥10克 ， 干紅辣椒3克 ， 料酒25克 ， 雞湯300毫升 ， 芝麻油5克 ， 精鹽1.5克 。
2、做法：取凈魷魚塊 ， 去膜 ， 洗凈 ， 切成6厘米長 ， 2厘米寬的絲 ， 泡入清水中 。炒鍋旺火燒熱 ， 放入25克花生油 ， 燒熱 ， 烹入料酒 ， 放鹽和150毫升雞湯 ， 燒開 ， 倒入魷魚絲 ， 稍煮一下 ， 撈出 ， 待用 。干紅辣椒擦凈 ， 去蒂根 ， 去籽 ， 切成細(xì)絲；大蔥去皮 ， 洗凈 ， 切碎 。凈鍋燒熱 ， 放入余下的75克花生油 ， 旺火燒至五成熱時(shí) ， 放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下 ， 倒入余下的雞湯、魷魚 ， 燒開 ， 放入濕淀粉 ， 勾芡 ， 放入蔥末 ， 淋上芝麻油 ， 出鍋即可 。

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