1、蔥姜蒜切絲備用 。雞翅根切塊備用（每個(gè)雞翅根根據(jù)大小分為兩到三塊） 。魔芋切丁備用（魔芋的大小約為雞塊的一半）
2、燒開水，魔芋過水，體積略縮水，半熟狀態(tài)撈出，瀝干水分備用 。
3、少許油，燒熱，下姜和蒜炒到出香味 。然后放入切好的雞塊翻炒，直到雞塊變色 。
4、加入魔芋，少許鹽，繼續(xù)翻炒出水，加入白砂糖翻炒 。
5、將紅油（或者糍粑辣椒）、料酒、鹽翻炒入味 。
6、加入適量清水，翻炒到水開 。
【魔芋辣子雞的做法 魔芋辣子雞的制作方法】7、換小火慢慢收汁，同時(shí)注意要時(shí)不時(shí)翻炒，避免底部粘鍋 。當(dāng)汁水變稠，顏色變濃后加入蔥花翻炒拌勻后起鍋裝盤 。

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