1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好 。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料 。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻 。
2、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi) 。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口 。
【如何做辣椒醬不上火 辣椒醬好吃不上火做法】3、在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味 。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)不上火的辣椒醬 。
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