辣椒|這幾道菜堪稱下飯神器，小伙伴們能hold住幾個( 二 ) 排骨|五花肉|花椒

四、魚香茄子

主料：茄子一個
輔料：蔥姜蒜、青紅椒、木耳、生抽、老抽、白糖、鹽、味精、淀粉
制作過程：
1、茄子洗凈去皮切成手指粗的條，泡在冷水里這樣做出的茄子不會發黑。
2、蒜大概50g、姜15g、蔥花25g分別切成末放入盤中備用。
3、青、紅辣椒去籽切絲、泡發好木耳切絲備用。
4、準備一個碗，放入鹽小半勺、白糖2勺、生抽1勺、醋3勺、味精少許，半勺淀粉，半勺清水攪勻備用。
5、將茄子撈出，放入玉米淀粉裹勻，抖掉多余淀粉放入干凈盆中備用。
6、起鍋多到些油，油溫七成熱下入茄子炸至金黃撈出，等油溫升高在復炸一次口感更好。
7、鍋留底油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入一勺料酒，在放入姜蒜末炒出香味，倒入調好的料汁翻炒粘稠后倒入炸好的茄條翻炒均勻，倒入青紅椒末，蒜末翻炒5678下即可，撒入香蔥即可。
特點：色澤紅亮，咸甜酸辣，老少皆宜，操作簡單易上手，小伙伴們趕快做起來吧！
五、粉蒸排骨

主料：排骨500g 、土豆一個
輔料：花椒、米粉、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、白糖、胡椒粉、腐乳料酒、蔥姜末
制作過程：
1、將排骨剁成小段，放入盆中加溫水再放一勺食鹽浸泡20分鐘，這樣可以有效泡出肉里的血水。
2、準備一個碗，放入一小把紅花椒粒，倒入溫水浸泡10分鐘。
3、土豆削皮洗凈切成小塊，放入深盤中墊底。
4、小香蔥和泡好的花椒一起切碎放入碗中，生姜去皮切末備用。
5、排骨反復多洗幾遍，洗凈撈出控水。
6、控好水的排骨放入盆中，放入姜末、花椒香蔥末、兩勺生抽、2勺料酒、一勺白糖、胡椒粉、兩塊豆腐乳、再把炒好豆瓣醬倒入，用手翻拌均勻，讓料汁均勻裹滿排骨上腌一會。
7、腌好的排骨內倒入100g米粉，可以分兩次倒，用手抓拌均勻，裹米粉不要太干，如果覺干可以少加點清水。
8、起鍋倒油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆瓣醬炒出紅油香味、鍋邊烹入一勺料酒去腥增香。
9、把裹好料的排骨碼放在土豆上，在上鍋中小火蒸1個小時左右，撒入香蔥即可。
特點：川味特色菜，香味四溢，軟爛入味，好吃解饞，下酒更下飯，給家人做起來吧。
六、辣椒炒肥腸

主料：肥腸、青紅辣椒
輔料：小米辣、姜蒜、干辣椒、花椒、豆豉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽
制作過程：
1、煮好的肥腸半斤，斜刀切成菱形塊，起鍋開水汆燙一分鐘這樣可以去掉多余油脂和腥味，然后撈出控水備用。
2、青紅辣椒2個切成小塊，小米辣3個、姜蒜各30g洗凈控干切成小丁。
3、熱鍋倒入涼油，放入肥腸進行煸炒2分鐘左右，肥腸出現微黃、虎皮紋時加姜蒜、干辣椒、紅花椒煸炒出香味
4、在放入豆豉和青紅辣椒翻炒均勻斷生，鍋邊烹入一勺料酒，一勺生抽、少許老抽上色，半勺胡椒粉、少許鹽和白糖調味提鮮。
5、開大火翻炒，鍋內烹入少許醋去腥增香，淋入少許香油即可出鍋。
特點：簡單家常，開胃解饞的辣椒炒肥腸，色澤紅潤，香辣過癮佐酒下飯真是一絕。

辣椒|這幾道菜堪稱下飯神器，小伙伴們能hold住幾個( 二 )

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