1、先把新鮮摘回來的橄欖洗干凈，晾干（也可曬干） 。
2、將晾干的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的 。
3、根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽（各大商場有銷售） 。
4、充分攪拌后用密封容器裝起來；
5、放置1-2兩個星期后橄欖逐漸變色（視放置溫度而定時間長短） 。
【腌咸橄欖竅門 如何腌制咸橄欖】6、然后拿出來曬到半干就可以了，最好腌的時候能再加點糖好吃，要不都是咸的不是很好吃 。

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