1、主要食材：粗米粉一袋（約160g）、米粉醬一袋（150g）；配菜：瘦牛肉200g、芹菜400g、杏鮑菇100g、植物油10g；調(diào)料：料酒、生抽、淀粉 。
2、提前把米粉放到清水中浸泡一天 。新疆的米粉比較粗，煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，不提前浸泡需要煮1小時(shí)左右 。提前用清水浸泡一天煮20分鐘左右就可以了 。煮這個(gè)米粉的時(shí)候不會(huì)撲鍋，蓋上蓋子定時(shí)煮就可以，煮好后把米粉過(guò)下涼水備用 。
3、牛肉切絲，加一點(diǎn)料酒、生抽、淀粉（什么淀粉都可以）拌勻，腌制15分鐘以上 。提前腌制的牛肉炒完會(huì)比較嫩，最好不要跳過(guò)這一步 。
4、芹菜和杏鮑菇洗凈后切條備用 。芹菜好像是新疆炒米粉里必備的配菜，咬起來(lái)脆脆的跟米粉很搭 。家里還有杏鮑菇就放了些，豐富下炒粉的食材和口感 。
【家庭版新疆炒米粉的做法 新疆炒米粉的做法 最正宗的做法】5、炒鍋中倒入10g植物油，下入腌好的牛肉絲小火炒至變色 。
6、再下入切好的芹菜和杏鮑菇炒至斷生 。
7、下入煮好的米粉和米粉醬，翻炒均勻就可以出鍋了 。
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