1、水發毛肚250克 ， 用水泡制30分鐘后用手撕開 ， 然后切成大片 ， 切好備用 。
2、蒜子幾顆 ， 拍散剁成蓉 ， 老姜3克 ， 拍散剁成蓉 。
3、準備綠豆芽200克 ， 加上一些香芹段 ， 加鳳尾一顆 ， 也可以加自己喜歡吃的食材 。
4、鍋中加油 ， 下入幾顆青花椒 ， 和干辣椒段 ， 下入豆芽和鳳尾煸炒 ， 急火快炒 ， 加入鹽1勺調底味 ， 炒至斷生即可 ， 要保持食材的脆度 。
【毛肚要如何做才會好吃 毛肚怎么做好吃】5、炒好后墊入盤底 ， 毛肚洗凈 ， 鍋中加油 ， 下入姜蒜煸炒 ， 炒出香味后 ， 下入豆瓣醬 ， 和自制的火鍋料 ， 加入海椒面 ， 煸炒出紅油 。加入清水 ， 煮制3分鐘后撈出料頭 ， 這樣菜品才更美觀 。
6、加入鹽3克調底味 ， 加入胡椒粉去腥 。味道融合后下入毛肚 ， 斷生后即可出鍋
7、撒上干辣椒段10克 ， 花椒5克 ， 蒜蓉和蔥花 。鍋熱燒油 ， 油溫五成熱 ， 均勻的淋在食材上 ， 再次喚醒辣椒和花椒的香味 。
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