秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一帶盛產(chǎn)螃蟹，每年秋天當(dāng)?shù)厝硕紩鲺r美的生腌蟹款待客人，那做生腌蟹用黃酒還是白酒好？生腌蟹的料汁能否重復(fù)使用？做生腌蟹用黃酒還是白酒好根據(jù)個人喜好而定
黃酒和白酒是由不同的釀造工藝制作而成，所以導(dǎo)致黃酒和白酒的度數(shù)、味道會也會有所差異，其中白酒是糧食發(fā)酵后再經(jīng)過蒸餾制作而成的，所以白酒也叫蒸餾酒，度數(shù)較高；而黃酒是用釀造工藝將糧食進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵形成的，形成的酒精度數(shù)較低，一般都是在18度左右 。
而生腌蟹屬于是咸鮮口味的食物，而白酒酒精濃度較高，腌制活螃蟹殺菌效果好，但酒精味道較重，可能會掩蓋螃蟹的香味；而黃酒度數(shù)較低，并且酒香味濃郁，同時還會有一定養(yǎng)生作用，所以具體選擇可以看個人喜好 。
生腌蟹的料汁能否重復(fù)使用不建議重復(fù)用 。
一般來說，生腌的食物都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，食用完腌制的食物之后，醬料也是不建議重復(fù)使用的，因?yàn)樵诒４孢@些醬油的過程中，可能會滋生較多的細(xì)菌物質(zhì)，食用后可能會對健康造成威脅 。
此外，如果要重復(fù)利用的話也是立即再腌制別的食用，盡快食用掉，不要存放過長時間，也不要將腌制生腌蟹的醬料加熱后食用，因?yàn)榧訜釙屷u料中的酒精揮發(fā)掉，進(jìn)而失去殺菌的左右，同時味道也會改變 。
白酒泡螃蟹多久可以吃3天左右 。
白酒泡螃蟹也就是生腌螃蟹，其中生腌蟹需要用高濃度白酒浸泡3天左右的時間，這樣螃蟹才足以達(dá)到滅菌的狀態(tài)；此外，白酒還能給螃蟹增香，這樣食用螃蟹味道也是十分的鮮美 。
建議在用白酒泡螃蟹時要注意用螃蟹一定要腌制到位，比如白酒需要完全將活螃蟹淹沒，不然白酒浸泡不到位的話就有可能會導(dǎo)致螃蟹滋生細(xì)菌而導(dǎo)致變質(zhì) 。
生腌蟹腌好后能保存多長時間一般建議將腌制好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏保存，可保存一個月左右的時間，但是要注意即使存放在冰箱中，也要將醉蟹密封裝好，并且建議還是盡快食用完 。
【做生腌蟹用黃酒還是白酒好 做生腌蟹用黃酒還是白酒好一點(diǎn)】 此外，生腌的螃蟹還可以存放在冰箱冷凍室，冷凍室的溫度更低，螃蟹能保存的時間會更長一些，這樣也適合短時間內(nèi)食用不完的醉蟹，因?yàn)槔鋬鍪业臏囟扔辛阆?8℃左右，可以保存3個月以上 。
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